PROFILE

高校卒業後、1年間オーストラリアで暮らす。その後、縁あって那須へ移住。2003年にリアカーを屋台に仕立てた「リアカーコーヒーUNICO」を開業し、2005年にはハンバーガー専門店「HamburgerCafeUNICO」にリニューアル。2010年に地元農家の協力のもと「那須朝市」をスタートし、2014年に「Chus(チャウス)」をオープンする。2018年には地元の生産者とタッグを組んで、那須の新たなお土産「バターのいとこ」を誕生させた。勢いと思いつきからはじまるユニークな人生を歩む、那須のオモシロおじさん。

主な活動

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Chus（チャウス）

那須・黒磯にある、地元の生産者から届けられる直売所「MARCHE」、その食材を味わえるカフェ「TABLE」、旅の拠点となるゲストハウス「YADO」からなる複合施設。訪れた人がひとつの家族のようになれる「大きな食卓」をコンセプトに、那須のおいしいもの・たのしいことが集まる空間を提供している。

バターのいとこ

バターをつくる時に出る大量の無脂肪乳が安価に販売されてしまう現状を打破するべく開発された「ふわっ・シャリッ・とろっ」の食感がたのしいお菓子。無脂肪乳を原料にしたおいしいお菓子をつくり、その価値を向上させることで、酪農家はクラフトバターをつくりやすくなり、地域には雇用が生まれ、おいしいクラフトバターが世の食卓を豊かにする「三方良し」のしくみを背景に持つ。そこから派生したラスクやドーナツが生まれるなど、日々進化をつづけている、那須の新銘菓。